By Левчина Вероніка 
Шеф-кухарка, письменниця і фуд-блогерка Анна Волошина випустила в Америці збірку UKRAÏNE: Recipes and Stories from Kyiv to the Black Sea. Книга з’явилася восени 2025 року. Вона зібрала рецепти та історії з подорожей авторки Україною.
Традиційна кухня постає не лише через вареники чи борщ. За кожною стравою стоять живі розповіді людей. Волошина раніше ділилася своїм баченням національної їжі в інтерв’ю джерелу.
Подорожі регіонами та збір матеріалів
Над книгою авторка працювала кілька років. Її задум полягав у тому, щоб показати українську кухню глибше. Не через кілька вже відомих у світі страв. А через різні регіони, місцеві продукти, традиції та людей.
У 2023-2025 роках Волошина кілька разів їздила країною. Вона була в Києві, Карпатах, Одесі, Бессарабії, Харкові та на Полтавщині. Там зустрічалася з фермерами, виробниками, кухарями і домашніми господинями. Записувала рецепти й історії. Багато готувала разом із людьми на місці.
«У 2023−2025 роках я кілька разів їздила Україною для дослідження книжки: була в Києві, Карпатах, Одесі, Бессарабії, Харкові, на Полтавщині, знайомилася з фермерами, виробниками, кухарями, домашніми господинями, записувала рецепти й історії та багато готувала разом із людьми на місці», — розповідає вона.
У збірці близько ста рецептів. Серед них і звичні домашні страви, і регіональні, майже невідомі за межами України. Авторка не хотіла робити книжку-архів. Їй було важливо створити живу й сучасну збірку. Таку, з якої справді хочеться готувати сьогодні.
Сучасна культура з міцним корінням
«Мабуть, саме це для мене й було головним задумом — показати Україну не як щось застигле у минулому, а як надзвичайно різноманітну, сучасну кулінарну культуру, яка постійно розвивається, але водночас дуже міцно тримається за своє коріння», — ділиться Волошина.
Вона додає: «Для мене ця книжка особливо важлива ще й тому, що вона була створена під час повномасштабної війни. У цей час документування рецептів, локальних продуктів і традицій набуло зовсім іншої ваги».
Видання адресоване українцям, які хочуть по-новому поглянути на знайому кухню. А також читачам з інших країн. Вони можуть пізнати Україну не лише через новини, а через смаки, людей і повсякденне життя. Один із рецептів збірки — перці, фаршировані гречкою та грибами.
Книгу можна придбати на Amazon та в онлайн-книгарнях.