Автор Левчина Вероніка 
Шеф-повар, писательница и фуд-блогер Анна Волошина выпустила в Америке сборник UKRAÏNE: Recipes and Stories from Kyiv to the Black Sea. Книга вышла осенью 2025 года. Она собрала рецепты и истории из путешествий автора по Украине.
Традиционная кухня предстает не только через вареники или борщ. За каждым блюдом стоят живые рассказы людей. Волошина ранее делилась своим видением национальной еды в интервью источнику.
Путешествия по регионам и сбор материалов
Над книгой автор работала несколько лет. Ее замысел заключался в том, чтобы показать украинскую кухню глубже. Не через несколько уже известных в мире блюд. А через разные регионы, местные продукты, традиции и людей.
В 2023–2025 годах Волошина несколько раз ездила по стране. Она была в Киеве, Карпатах, Одессе, Бессарабии, Харькове и на Полтавщине. Там встречалась с фермерами, производителями, поварами и домашними хозяйками. Записывала рецепты и истории. Много готовила вместе с людьми на месте.
«В 2023–2025 годах я несколько раз ездила по Украине для исследования книги: была в Киеве, Карпатах, Одессе, Бессарабии, Харькове, на Полтавщине, знакомилась с фермерами, производителями, поварами, домашними хозяйками, записывала рецепты и истории и много готовила вместе с людьми на месте», — рассказывает она.
В сборнике около ста рецептов. Среди них и привычные домашние блюда, и региональные, почти неизвестные за пределами Украины. Автор не хотела делать книгу-архив. Ей было важно создать живой и современный сборник. Такой, из которого действительно хочется готовить сегодня.
Современная культура с крепкими корнями
«Наверное, именно это для меня и было главным замыслом — показать Украину не как что-то застывшее в прошлом, а как чрезвычайно разнообразную, современную кулинарную культуру, которая постоянно развивается, но в то же время очень крепко держится за свои корни», — делится Волошина.
Она добавляет: «Для меня эта книга особенно важна еще и потому, что она была создана во время полномасштабной войны. В это время документирование рецептов, локальных продуктов и традиций приобрело совсем другой вес».
Издание адресовано украинцам, которые хотят по-новому взглянуть на знакомую кухню. А также читателям из других стран. Они могут узнать Украину не только через новости, а через вкусы, людей и повседневную жизнь. Один из рецептов сборника — перцы, фаршированные гречкой и грибами.
Книгу можно приобрести на Amazon и в онлайн-книжных магазинах.